宮崎県川南町で獣医さんが育てる放牧豚“放牧うどんもトン”のネット販売をしています。

放牧うどんもトン

ベーコンを作ってみた

2018/03/06

我が家の放牧豚ブロック肉を使ってベーコンを作ってみた。
調味液を作ってその中に3日間漬け込んだ。調味液といってもほぼ塩水だが、少しそれらしく庭に生えている月桂樹、家庭菜園で育てているネギ、ショウガを加えてみた。
漬けこんで味がしみ込んだ後、塩抜きをして今日乾燥し桜のチップで燻した。桜のチップは桜の木を鉈で荒く切って燻した。
乾燥・燻しは七輪の上に一斗缶を2つ重ねて行った。ネットでよくみられるようなスモーカーのような本格的なものではない!
本当に手抜きでいつでもだれでもやれるやり方でやってみた。
夕方に手抜きベーコンの完成!手抜きだが素材が良すぎて美味(びみ~)~~~
盛り付けのセンスはないが、うまそうに見えるでしょう!!!

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