宮崎県川南町で獣医さんが育てる放牧豚“放牧うどんもトン”のネット販売をしています。

放牧うどんもトン

放牧豚のスジ肉

2018/03/03

うちの放牧豚はスライスとブロックに加工しています。
ブロックは多少のスジもありますが、面倒なのでそのまま焼いて食べています。焼きながら硬いだろうなと思いながら塩コショウを振りかけて食べてみると、全く硬くなくプルプルのコラーゲンのうようです。スジはコラーゲンでできているので熱をかければゼラチン化するのですが通常は硬くまさに”スジ”なので通常は煮込んだりしてたべます。
うちのブタは、なぜか普通に焼くだけでプルプルなんです。いや~~~!うちのブタ、本当にうまい!
自慢ですいません!

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